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石家莊得寶機(jī)械制造有限公司

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使用油炸機(jī)生產(chǎn)線生產(chǎn)油炸秋葵干的方法是什么?

2024-03-01
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低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線系列以真空狀態(tài)進(jìn)行加熱、油炸、儲(chǔ)存和去油,生產(chǎn)出的產(chǎn)品含油量低(10%-20%),能夠保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分、原色和風(fēng)味,口感脆而不油膩,符合健康飲食理念,同時(shí)產(chǎn)品具有長(zhǎng)期保存的特點(diǎn),適用于水果、蔬菜、干果、水產(chǎn)品、畜禽肉等加工領(lǐng)域,實(shí)為真正的雙室低溫真空油炸設(shè)備。以下將隨生產(chǎn)線廠家一起了解更多有關(guān)低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線的信息。
低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線的優(yōu)點(diǎn)有:
1、低溫真空油炸是指在80-120℃的低溫真空條件下對(duì)食品進(jìn)行油炸和脫水處理,這種方法可以有效地減少食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞,保持食品的顏色和味道,同時(shí)防止食用油變質(zhì)。根據(jù)不同食材的需要,調(diào)節(jié)油炸溫度,以獲得理想的油炸效果。
2、油水分離裝置可以將蒸發(fā)出的水和油冷卻分開(kāi),減少水循環(huán)系統(tǒng)的污染,提高水資源的再利用率,同時(shí)也減少油料的損耗。
3、確保生產(chǎn)過(guò)程的安全,通過(guò)自動(dòng)控制來(lái)調(diào)節(jié)溫度和真空度,避免過(guò)熱和過(guò)壓的情況發(fā)生。
4、使用不銹鋼材料制成,具有穩(wěn)定的性能和方便的安裝和使用等特點(diǎn)。
5、脫油機(jī)采用變頻調(diào)速技術(shù),可適用于各種含油率不同的產(chǎn)品。
6、通過(guò)分開(kāi)加熱控制兩個(gè)房間可以提高加熱效率,同時(shí)保持油溫穩(wěn)定。
7、搭配使用八一油脂凈化器,能夠?qū)崿F(xiàn)油炸和過(guò)濾一體化處理。
低溫真空油炸機(jī)的生產(chǎn)線加工過(guò)程:
1、選取:選取未感染病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的,長(zhǎng)度在10至15厘米的黃秋葵嫩果作為原料;
2、用熱水或水蒸汽燙過(guò):把黃秋葵嫩果放進(jìn)80~100℃的清水或水蒸氣中煮燙2~10分鐘,然后撈出來(lái)瀝干表面水分;
3、切片方法:將經(jīng)過(guò)焯水處理的黃秋葵嫩莢去掉兩端的根部和尖部,保留中間均勻的部分來(lái)進(jìn)行切片,確保切片厚度在1至2厘米之間。
4、速凍:將切片的黃秋葵放入??18~??50℃的速凍室中,速凍10~24小時(shí)。
5、通過(guò)真空預(yù)處理后,將速凍的秋葵果片放入真空度為90-96 kPa,溫度在75-85攝氏度的油中,進(jìn)行油炸膨化處理,持續(xù)5-8分鐘。
6、去油處理:將油炸過(guò)的秋葵片在每分鐘100~300轉(zhuǎn)的條件下脫油5~10分鐘;(7) 分離種子:將去油后的秋葵片放置在4~6目的篩孔中,反復(fù)翻動(dòng)和篩選,直至沒(méi)有種子露出為止,然后收集篩子上的物質(zhì),備用;
7、噴霧處理:使用調(diào)味抗氧化復(fù)合液以霧化方式均勻噴灑到黃秋葵果片表面,比例為5%~10%(按照黃秋葵果片的重量來(lái)計(jì)算)。
8、再次膨化:將經(jīng)過(guò)處理步驟的黃秋葵果片置于真空微波干燥中進(jìn)行再次膨脹;
9、包裝:黃秋葵果片再次膨化后待冷卻,然后用鋁箔袋充氮包裝,即可制成黃秋葵即食酥脆片。


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